新華社北京３月２３日電（記者 雷敏）國家食品藥品監管局食品安全監督司司長孫咸澤２３日透露，有關部門正在抓緊制定食品安全法實施條例，爭取與法律同步施行。

    孫咸澤在此間舉行的餐飲業食品安全法宣貫活動啟動儀式上說，衛生部的數據顯示，截至２００７年１２月底，全國共對食堂和縣城以上餐飲單位發放１３２.１萬張衛生許可證，其中７５％以上是小餐飲企業，多小散亂差的現象十分突出，監管任務非常繁重。同時，消費環節又是從農田到餐桌整個食品鏈的末端，種植養殖、生產加工、市場流通等各環節存在的風險，都將累積到消費環節，并可能暴發而釀成食品安全事件。因此，企業，尤其是企業法人代表要真正擔負起食品安全第一責任人的法律責任，建立原料進貨采購索證制度，以便追溯這些食品原料的源頭。

    中國烹飪協會會長蘇秋成表示，食品安全法的實施標志著與食品安全相關的加工生產、食品流通、添加劑食品包裝和與食品相關的生產經營活動，將全面納入法制化管理的軌道。中國烹飪協會對此非常重視，已多次組織餐飲業骨干企業就相關問題進行探討，并及時向立法部門反饋意見。

    據了解，在啟動儀式上，來自全國各地近３００家大型骨干餐飲企業共同簽署了“依法誠信經營，確保食品安全共同宣言”。