一份農家樂菜單背后的供給側改革

新華社南昌１０月７日電（記者 鄔慧穎）土雞湯、紅燒土鴨、清蒸鮮魚……這是江西宜春市袁州區西村鎮一家農家樂菜單上的部分菜名。這份“飄著菜香”的菜單或將給農業供給側改革帶來一些啟示。

“多數游客到農莊來，就是為了品嘗那一口‘土味’。”張啟林是農家樂“金泉農莊”的負責人之一。他告訴記者，土雞、土鴨等帶著“土”字的菜品種類最受顧客歡迎。“進入國慶黃金周，農莊的游客數量日均達到３００人，幾乎每桌都要點一份土雞湯。”

張啟林介紹，２００５年農莊剛成立時，宜春市的農家樂數量較少，農莊生意火爆。可隨著農家樂數量激增，同質化競爭嚴重等問題一度制約了當地農家樂的發展，不少農家樂因經營困難而關門。

轉型升級成為擺在眾多農家樂面前的重要課題。農莊總經理湯金泉發現，越來越多的消費者開始關注自己每天所吃的食物是否健康，甚至不惜花高價購買他們認為更加安全的進口食品。“當生意越來越冷清時，我們就想在‘菜’上來一次大改變，盡可能為顧客做出既生態又美味的食品。”

２００８年，這家總面積達１０００畝的農家樂農莊改變以往在外收購土雞的方式，改為自家在山里投放雞苗。雞吃蟲和稻谷，幾乎是人放天養的雞逐漸適應了環境，繁育出健康的后代。目前，這個農莊有近２０００只林下生態土雞。

此外，農莊還專門劃出１０多畝地用于蔬菜種植。記者在種植園外看到，因近期光照充足，雨水充沛，園內的大蒜、白菜、蘿卜等當季蔬菜長得十分旺盛。“蔬菜請專人種植，用的是鴨糞等有機肥料，安全無污染，顧客放心。”工作人員說。

如今，無論雞鴨魚等肉類，還是各類當季蔬菜、水果，這家農家樂農莊幾乎都是自產自銷。來自宜春市袁州區的顧客王遠峰說：“除了國慶節等長假，雙休日我偶爾也會帶著一家人來這里吃‘土菜’，現在吃飯不就講究安全放心嗎！”

記者采訪發現，從消費者需求中尋求供給側改革方向的，不僅是宜春市這一家農家樂，不少農家樂正選擇從休閑方式上改變，建起集采摘、娛樂、餐飲為一體的休閑生態莊園。

湯金泉認為，如今節假日旅游，很多消費者的心態正從旅游向度假轉變，從“世界那么大，我想去看看”轉到下鄉“慢游”。“面對新的消費熱點，農家樂產業也需要一場供給側改革。”