甘肅省試行“互聯網+明廚亮灶”模式

我省試行“互聯網+明廚亮灶”模式
今年安裝一千六百臺終端設備

記者從2月27日舉辦的全省食品安全監管工作培訓班上獲悉，今年，在全省餐飲單位“明廚亮灶”實施率達到95.8%的基礎上，我省將推出“明廚亮灶”升級版，把“ 互聯網+食品安全”理念植入“明廚亮灶”工程，倡導鼓勵第三方平臺介入，在一個終端顯示設備上集中展示后廚生產加工食品全過程及餐飲單位信用等級、證照信息、從業人員信息等內容，全省將在條件相對成熟的餐飲單位先行安裝1600 臺終端設備。

據介紹，2014 年3月，我省在餐飲單位啟動實施了“明廚亮灶”工程，以建立開放式廚房、使用透明玻璃隔斷、通過視頻傳輸三種方式，將餐飲單位的后廚展示給消費者，讓大家對食品加工過程一目了然，吃得明白放心。在推行過程中，全省各級監管部門結合許可制度改革，將“明廚亮灶”列為餐飲許可的前置條件之一，并將實施情況作為日常監管重點內容進行檢查，督促餐飲單位進一步加強視頻展示的應用和實時顯示，對開放性廚房規范防塵、防蠅、防鼠和亮化等設施標準，有條件的鼓勵采取透明玻璃隔斷，不斷提升廚房硬件改造和操作加工條件。同時，借鑒兄弟省份的成功經驗，制定我省“明廚亮灶”實施規范，明確開放式、透明玻璃隔斷、視頻傳輸等形式的標準和要求，提高操作性，去除形式化，增強實效性。

在此基礎上，今年我省將實施“明廚亮灶”升級工程，在以往單純展示后廚及食品加工過程的同時，將餐飲單位拍攝的實時信息與互聯網相接，并上傳其營業執照、衛生許可證、從業人員健康證及采購食品臺賬等信息，建立遠程監控平臺，讓消費者就餐更加明白放心，同時也督促企業強化食品安全第一責任人意識，進一步加強自我管理和約束。全省計劃先行安裝使用“明廚亮灶升級版”終端設備1600臺，其中蘭州市500臺、嘉峪關市100臺，其他市州政府所在地各安裝70臺，年內將舉辦重要節會活動的敦煌市和永靖縣各安裝50臺，省級食品安全示范創建城市也將開展試點工作。（記者 宜秀萍）